Sapori del Lazio: Zuppa di castagne e ceci

La zuppa di castagne e ceci era preparata tradizionalmente il giorno della Vigilia di Natale, sia nella zona dei Cimini, dove abbondano i castagneti, che nelle campagne circostanti Viterbo. La presenza di questi frutti nella zuppa, secondo il racconto dei vecchi contadini, non era dovuta ad un’elaborata combinazione di sapori, ma per via del fatto che le castagne, potevano essere raccolte gratuitamente lungo le strade e nei vari castagneti nei colli Cimini, venivano utilizzati per integrare i ceci, che invece dovevano essere acquistati.

La zuppa di ceci e castagne è un piatto tipico autunnale, a base di ceci e castagne.

Questa zuppa viene preparata con le castagne, frutto tipico di questa stagione e con i ceci, che sono dei legumi poco graditi dai bambini, ma che possono essere frullati e serviti come una crema su del pane tostato.

Tempo: 1 ora e 30
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 300 g di ceci
  • 200 g di castagne
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla piccola
  • olio
  • 2 foglie d’alloro
  • 2 dadi per brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per prima cosa bisogna avere pronti i due ingredienti principali: bollite le castagne e poi sbucciatele. Lasciate i ceci a mollo per un’intera notte.
Poi mettete 2 litri d’acqua a bollire con i dadi.
Preparate un trito con aglio e cipolla. Mettete a scaldare un pò d’olio in una casseruola, unite il trito e fate rosolare. Unite i ceci ben scolati. Aggiungete un paio di mestoli di brodo e lasciate cuocere.
Quando il brodo sarà evaporato spezzettate le foglie di alloro e unitele ai ceci.

Versate il restante brodo e lasciate cuocere per almeno un’ora.
Alla fine della cottura unite le castagne e togliete le foglie di alloro. Terminate la cottura e servite ben calda con delle fette di pane casereccio tostato.

Fonte immagine: potereaifornelli.it