Insalata di aragosta

Le code di aragosta vengono lessate, poi servite su un letto di insalata e una salsina

Ingredienti per 4 persone

• 4 code di aragosta
• 12 cucchiai di olio d’oliva
• 2 limoni
• 60 g di rafano
• 2 cucchiai di pepe rosa in grani
• 800 g di fagiolini
• pomodori ciliegia
• rafano
• sale

Preparazione

In acqua bollente fate lessare le code di aragosta con i fagiolini. Poi fate raffreddare.
Preparate la salsa frullando il rafano, l’olio, il succo del limone e una manciata di pepe rosa.
Tagliate a fette spesse le code di aragosta. Ponete in piatti individuali l’insalata ben lavata, poi disponete i fagiolini e 4 fette di aragosta in ogni piatto.
Decorate con i pomodorini ciliegia, il pepe in grani e poi la salsa. Servite subito.