Ricette Liguri: Manzo alla genovese con cipolla

Il manzo alla genovese con cipolle è un secondo piatto che richiede una lunga cottura. Va bene per un pranzo domenicale, oltre alla carne in questo piatto c’è anche il contorno: le cipolle.

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

1 kg di girello di manzo
120 ml di olio d’oliva
1.5 kg di cipolle rosse
2 cucchiaia di burro
sale
pepe
120 ml di vino bianco

Preparazione

Tritate le cipolle e poi mettete il burro e l’olio in una pentola con bordi alti. Aggiungete le cipolle tritate e poi l’arrosto. Salate e pepate e coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora e mezza. Togliete il coperchio e aggiungete del vino, fatelo evaporare e proseguite la cottura per un0altra ora.
Alla fine di questa cottura la carne dovrà essere tenera e la cipolla scura, a crema. Togliete la carne dalla pentola, affettatela e ponete le fette su un piatto da portata, con sopra la crema di cipolla.

Fonte immagine:giallozafferano.it