Insalata di mare

Questa insalata è un piatto ricco, tanto da essere considerato un piatto unico. Si può preparare prima e servire ben fredda. Piatto tipico mediterraneo, difficilmente esiste un posto nelle nostre coste dove non si faccia.

Per pesce a polpa si intende un branzino, un dentice, uno scorfano ecc. Per quanto riguarda i frutti di mare fateli spurgare prima e poi lavateli bene. Se si preferisce di possono far aprire con olio aglio e un pò di vino bianco, e  il fondo di cottura si può usare al posto della maionese, per legare tutti gli ingredienti.

Tempo: 60 minuti e  30 minuti di cottura
Difficoltà: media

Ingredienti per 6 persone

2 kg di frutti di mare
500 g di moscardini
1 limone
600 g di pesce a polpa
3 patate
1 manciata di capperi
prezzemolo
olio
Sale
pepe

Preparazione

Pulite bene il pesce, ottenendo la polpa, lavateli. Mettete in una pentola acqua e limone e fateli lessare.
A questo punto l’operazione più ostica lavare bene i frutti di mare e poi fateli aprire in una padella,con un filo d’acqua, prendete solo i molluschi che si son schiusi  – quindi – sgusciateli. Una volta che il pesce sarà cotto tagliatelo a bocconcini e mettetelo in una zuppiera.
Unite i frutti di mare e i capperi. Lessate le patatez. Poi tagliatele a dadini e aggiungete al pesce. Lessate per ultimi i moscardini ed uniteli a pezzetti.
Salate a piacere. Condite con olio,  prezzemolo tritato finemente.