Muffins al cocco e limoncello per una gustosa estate

Il caldo è arrivato, la voglia di far sport aumenta con le belle giornate ma dopo dobbiamo anche nutrire il nostro corpo, un peccato di gola?Con moderazione tutto è concesso! Il Muffins al cocco e limoncello renderà più dolce e piacevole la vostra Estate

La ricetta per il muffins al cocco e limoncello

• 1 uovo
• 75 g di cocco
• 100 g di farina 00
• 50 g di farina di farro
• 50 g di farina di riso integrale
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 100 ml di crema di limoncello
• 50 g di burro fuso
• scorza di un limone

Come preparare il vostro muffins al cocco e limoncello

Come prima cosa fate ammorbidire il burro, nel mentre in una ciotola setacciate le farine ed il lievito e mescolatele con zucchero e cocco.  Aggiungete al burro gli altri ingredienti liquidi e miscelateli.  Ora si dovrà amalgamare i due composti, senza mescolare troppo. Versate nei pirottini ed fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Questa ricetta si presta a diverse varianti si può sostituire il limoncello con il latte o usare creme come il baileys, ed il cocco con la farina di mandorle o con il cacao, si può usare anche un solo tipo di farina.