Dal Trentino alto adige arriva questa ricetta una delle più amate della tradizione altoatesina. Da non perdere!
Ingredienti
• 200 g di pane bianco raffermo
• 100 g di speck in una sola fetta
• 50 g di cipolla
• 2 uova
• 20 g di burro
• 20 g di farina
• 1 dl di latte
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• brodo di manzo
• erba cipollina
• sale
• pepe
• 100 g di speck in una sola fetta
• 50 g di cipolla
• 2 uova
• 20 g di burro
• 20 g di farina
• 1 dl di latte
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• brodo di manzo
• erba cipollina
• sale
• pepe
Preparazione
Iniziate Tagliando il pane a dadini. Tritate la cipolla finemente e falla appassire in una padella insieme al burro e porta a temperatura ambiente. Nel mentre lo speck a dadini e mescolalo con la farina, mettilo da parte.
A questo punto in una ciotola riunisci tutti gli ingredienti, regola di sale e pepe e amalgama bene il tutto. Fai riposare il preparato per almeno 30 minuti.
Con le mani inumidite d’acqua forma i canederli, che dovranno avere le dimensioni di un polpetta e dovranno presentare una superficie liscia, priva di spaccature. Passali in un piatto con un po’ di farina (in questo modo manterranno la loro forma) e cuocili in una casseruola bassa e larga con acqua bollente salata per 10-12 minuti. Scolali con un mestolo forato e servili nei piatti da portata accompagnandoli con il brodo caldo e completando con erba cipollina tagliuzzata.
Fonte immagine: [massimilianomariola.com]
