I tagliolini al limone sono un primo piatto molto gustoso, viene unita la tradizione della pasta all’uovo di origine piemontese, con la particolarità del condimento.
Assaporare questo piatto, quale miglior scusa dopo un’ escursione tra le tante nostre proposte in questa regione, cerca nella sezione percorsi.
Viene realizzato molto semplicemente e molto velocemente. Il condimento è fatto di burro e limone. Ovviamente si può realizzare un’alternativa mettendo dell’arancia invece del limone.
Tempo: 15 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
400 g di tagliolini freschi
un grosso limone
50 g di burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale
pepe bianco
Preparazione dei tagliolini al limone:
Lavate bene il limone, asciugatelo e poi grattugiate la scorza. Non grattate la parte bianca però.
In padella sciogliete metà del burro da usare, poi unite la scorza di limone e qualche goccia di limone spremuto.
Mettete a cuocere i tagliolini e scolateli al dente, però prelevate un po’ di acqua di cottura. Mettete i tagliolini nella padella e fateli saltare, aggiungete l’acqua di cottura, il burro a fiocchi e alla fine il parmigiano.
I tagliolini dovranno essere mantecati e cremosi. Servite con un po’ di pepe bianco sopra. Per renderlo più appetitoso decorate con scorza di limone a julienne.
