L’ orto lucano un piatto vegetariano che si prepara in Basilicata. A base di verdure, un piatto colorato e saporito. Questo piatto di verdure è tipico della Basilicata, infatti ne prende il nome: orto lucano. Un piatto vegetariano, che si può accompagnare con dei crostini di pane. Può essere un antipasto ma anche un secondo. Ricco di vitamine. Ingredienti 2 melanzane 2 cipolle grandi 3 zucchine 2 peperoni grandi 2 pomodori maturi prezzemolo basilico 2 spicchi d’aglio 8 cucchiai di olio d’oliva sale Preparazione Lavate le melanzane, levate la buccia e tagliatele a cubetti. Lasciatele riposare in uno scolapasta, con sopra del sale, per un’ora Tagliate le cipolle ad anelli, le zucchine a tocchetti, private dei semi i peperoni e tagliateli a listarelle. Poi tagliate a pezzettini i pomodori. In una casseruola fate scaldare l’olio e fate appassire la cipolla, poi aggiungete le zucchine, i peperoni e i pomodori. Lavate e asciugate le melanzane ed unitele alle altre verdure. Fate un trito con prezzemolo, aglio e basilico e unite alle verdure, aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato con il coperchio. Poi levate il coperchio e fate addensare il sugo. Servite caldo. Scrivi Cancella commentoLa tua email non sarà pubblicataCommentaNome* Email* Sito Salva il mio nome, email e sito web in questo browser per la prossima volta che commento. Avvertimi via email in caso di risposte al mio commento. Avvertimi via email alla pubblicazione di un nuovo articolo. Δ