Frisceu il “fish-chips” genovese

Il Frisceu genovesi sono delle frittelle saltate.

Una tipica ricetta genovese il frisceu, si possono arricchire con diversi ingredienti come la lattuga, il rosmarino  i bianchetti e anche il baccalà o in erba cipollina, in base alla stagione o all’ estro del cuoco. In italiano sono noti come cuculli, frittelle salate.

Proposte nei ristoranti  come aperitivo e venduti come accompagnamento da passeggio nelle friggitorie.

Ingredienti

• Una bustina di lievito di birra secco
• 15 g di sale
• 500 g di farina
• 2 uova
• 280/300 ml acqua

Preparazione

Far sciogliere il lievito in poca acqua e 1 cucchiaino di zucchero. Mettere l’ acqua in una
ciotola, aggiungere il lievito, le uova ed il sale.
Con le fruste sbattere leggermente aggiungere la farina piano piano fino ad ottenere un composto di consistenza elastica.
Per intenderci la consistenza deve risultare una pastella piuttosto dura.
Far riposare l’impasto fino a farlo raddoppiare.
Friggere in olio d’arachide a 180°.
L’ impasto si può aromatizzare a piacere con salvia, origano, erba cipollina, ecc.